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El manjar de auyama o mote es un dulce tradicional que se consume especialmente en Semana Santa, valorado por su fácil preparación, valor nutritivo y eficacia para curar la anemia. Para su elaboración se sancocha la auyama con la concha desecha; luego a la pulpa se le agrega leche de coco, azúcar y pimienta al gusto.

Posteriormente se cocina a fuego lento hasta que espese. Por último se vierte en moldes hasta que enfríe y adquiera una consistencia semisólida.

 

 

Instituto de Patrimonio Cultural (IPC)



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Fecha: 02/06/2010


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