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   República Bolivariana de Venezuela
   23/04/2014 - 1:33 PM

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Es un plato utilizado en Puerto Maya para celebrar la Navidad. Sus ingredientes son: harina de maíz, ají dulce, cebolla, ajo, cebollín, aceitunas, alcaparras, encurtidos, onoto pasas, hoja de plátano o cambur, sal y pescado sin espinas picado en trozos. Para elaborar el guiso de la hallaca, se corta en trozos el ají, la cebolla y el cebollín. Se sofríen en aceite con onoto y se le agrega el pescado picado en trozos y ajo machacado. Posteriormente se añaden las alcaparras, aceitunas y las pasas.

Para preparar la masa, se coloca la harina de maíz en un envase, se le agrega agua, sal y aceite con onoto. Se amasa hasta que esté suave y se forman bolitas que luego se extienden sobre las hojas de plátano. Finalmente se coloca el guiso, se envuelve y se amarra con hilo de alpargatas para cocinarla en agua hirviendo por una hora.
 
 
 
 
Instituto de Patrimonio Cultural (IPC)


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Fecha: 30/06/2010


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