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   República Bolivariana de Venezuela
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Es un rico caldo de coco. Se utiliza bagre, curvina o lisa de  4 kilos de espinazo y cabeza de mero, ½ kilo de arroz, 2  cabezas de cebolla, una rama de cebolla, pimentón, ajíes,  rama de cilantro, perejil, un trozo pequeño de ajoporro, 2  papas, 1 kilo de yuca, un trozo de auyama, zanahoria, 2  ajoporros, un plátano verde en trozos, ocumo, ñame, 3 cocos  grandes, sal de ajo, curry, aliño, pimienta, salsa inglesa  al gusto. El pescado se desala y se pica en trozos, se rallan  los cocos, se le agregan agua y se le saca el zumo.

Se cuela  y se coloca en una olla, se hierve por 15 minutos con el  arroz, la papa, jojoto, plátanos. Cuando estén cocidos se  colocan los demás ingredientes como las verduras y todos  los aliños, se ponen a cocinar por 15 minutos más cuando  todos los ingredientes están cocidos y el caldo esté un poco  espeso, se le introduce el pescado y se deja hervir por 10  minutos más, algunos utilizan picante.  

Instituto de Patrimonio Cultural (IPC)




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Fecha: 12/05/2010


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